Ingredientes

• 2 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla picada en cubos
• Aliños: sal, ajo en polvo, pimienta, ají de color, orégano, tomillo y perejil seco
• 400 gr de champiñones, picados
• 1 ½ taza de arroz para risotto
• 3 bolsas de English Breakfast Supremo infusionadas en 750 ml de agua caliente. 
• 750 ml de caldo de verduras (casero o comprado)

Para servir (opcional)

• Champiñones salteados, bien dorados
• Crema de queso de cabra: mezcla crema con queso untable de queso de cabra, aliñado con pimienta
• Parmesano rallado
• Orégano o tomillo o perejil para decorar

Preparación:

Preparar el té en una olla caliente y el caldo de verduras en otra, mantener a fuego bajo ambos líquidos.  Cocinar la cebolla en el aceite y mantequilla, hasta que la cebolla esté transparente; idealmente usar una olla de bordes más bajos. Agregar los aliños y mezclar. Incorporar los champiñones y cocinar hasta que estén blandos. Añadir el arroz y cocinar un minuto.

Empezar a agregar de a ¾ taza de té a la preparación, revolviendo y esperando que se absorba casi todo el líquido antes de agregar otra taza. Una vez que se termina con el té, se sigue con el caldo de verduras. El risotto debe quedar al dente, proceso de unos 20 min aprox. Poner el arroz en una fuente, decorar con champiñones salteados, crema de queso de cabra, parmesano y hierbas. Servir de inmediato.