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Recetas

Mini quequitos de limón con manzanilla

Ingredientes

• 2 bolsita de té de Manzanilla Supremo
• ½ taza agua caliente
• 2 huevos
• 3/4 taza azúcar
• ½ taza aceite vegetal o el que uses
• 1 ½ taza harina
• 1 cdta polvos de hornear
• Ralladura de 1 limón

Preparación

Primero, prepara el té con ½ taza de agua caliente. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego permite que se enfríe completamente. De esa infusión, utilizarás solo ¼ de taza para la mezcla.
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Agrega el aceite, la ralladura y el jugo de limón, mezclando hasta incorporar. Luego añade la harina junto con los polvos de hornear e integra suavemente. Incorpora ¼ taza de la infusión fría y mezcla con movimientos envolventes, evitando sobrebatir para mantener la preparación aireada.
Vierte la mezcla en un molde para mini muffins, llenando solo hasta ¾ de cada espacio, ya que crecerán bastante durante la cocción.
Hornea entre 12 y 15 minutos. Estarán listos cuando, al insertar un palito en el centro, este salga seco.

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