Preparación
Para la salsa de berries (tipo mermelada), cocinan las berries con el azúcar por un minuto, luego se le agrega la infusión (para ablandar las berries) y se deja cocinar hasta que se haya evaporado el líquido. Agregar la maicena disuelta y cocinar hasta que la mezcla espese (no se demora nada). Dejar enfriar.
Para el ganache. Infusionar la crema con el té por 3 minutos. Luego vaciar sobre el chocolate. Llevar a baño maría (o al microondas en potencia media baja) hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté homogénea. Reposar hasta que la mezcla haya espesado.
Mezclar las galletas molidas, nueces molidas y leche condesada, hasta que se forme una especie de masa. Ponerla en el mesón, sobre un pedazo de papel mantequilla o de hornear. Formar un rectángulo, se me olvidó medir, pero debe quedar casi del ancho del papel y unos 30 a 35 cm de largo. Rellenar con una capa de manjar y arriba la salsa de berries; importante dejar un borde sin relleno en uno de los lados del ancho. Enrollar por el lado sin borde, ayudándose con el papel, como si fuera un brazo de reina. Tapar y refrigerar al menos 30 minutos. Poner el rollo en un plato de servir, tapar con la ganache de chocolate y si lo desean tapar con chocolate en ramas. Yo además le puse más frutos rojos arriba.
