Ingredientes

Para 4 personas

• 1 piña caramelo, pelada
• ¼ taza de pistachos sin sal, picados
• Helado de vainilla, coco, maracuyá o piña (opcional, pero hace un postre más completo)

Miel de té verde:

• 1 taza de agua hirviendo
• 2 pirámides de té verde naranja mandarina de Supremo
• 6 hojas de menta
• ½ taza de azúcar rubia
• 1 pedazo de jengibre de ½ cm, rallado

Preparación

Lo primero que hay que hacer es preparar la miel de té verde. Pon las bolsas de té (pirámides) y la menta en el agua hervida. Deja infusionar por 15 minutos.

Pon el té preparado junto al azúcar rubia y el jengibre en una olla pequeña. Cocina hasta tener un almíbar más bien espeso (consistencia de miel). Deja enfriar por completo y luego refrigera.

Una hora antes de servir el postre, parte la piña en dos y saca el centro (se puede comer o usar para un té). Luego con un cuchillo con buen filo, corta láminas finas de piña. Pon las láminas en un plato grande y refrigera hasta el momento de armar el carpaccio.

Para servir el postre, rocía las piñas con la miel de té verde y espolvorea con pistachos.

Para un postre más completo se puede acompañar el carpaccio con helado de vainilla mezclado con slices de coco o bien un helado de coco. También puede ser con maracuyá o sorbete de piña.