Ingredientes

• 1 ½ taza de harina blanca
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina de centeno
• 1 cucharada de chocolate amargo en polvo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 ¼ cucharadita de sal
• 1 ½ a 1 ¾ taza d té negro cargado tibio, hecho con 3 bolsitas de Mystic de Supremo
• 1 cucharada de miel de abejas
• Aceite de oliva

Relleno:

• 1 taza de queso rallado, el que quieran
• Tomates secos hidratados
• Orégano, tomillo y si hubiera, albahaca también

Preparación

Poner todas las harinas en un bol junto al chocolate amargo. Poner la levadura al medio y espolvorear la sal por los bordes. Juntar el té con la miel y disolver. Vaciar de a poco, mezclando con las harinas hasta formar una masa blanda. Poner la masa en un bol levemente aceitado y agregar un poco arriba de la masa para que no se forme una capa más dura. Dejar reposar 1 hora o hasta que haya crecido hasta casi el doble.

Separar la masa en dos pedazos iguales. Poner un pedazo sobre una bandeja con las manos formar un ovalo de unos 25 x 30 cm. Poner el queso, los tomates secos y aliños, dejando un borde de un 1 cm alrededor. Estirar el otro pedazo de masa del mismo tamaño que el anterior y ponerlo sobre él. Pinchar los bordes con los dedos para asegurar. Pincelar la cubierta con un poco de aceite y dejar reposar 30 minutos.

Calentar el horno a 200C.

Pinchar la masa levemente con los dedos para hacer pequeñas hendiduras y espolvorear con sal gruesa (opcional) y alguna hierba.

Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada. Servir la focaccia tibia.