Ingredientes

Para el bizcocho:

• ½ taza agua más 3 sobres de té Supremo canela
• ½ taza de azúcar
• 200 g de chocolate 70% cacao, picado
• ¾ taza de mantequilla
• 6 huevos (claras y yemas separadas)
• 1 taza + 2 cdas de harina de almendras
• ¼ taza de maicena
• ½ taza de cacao en polvo
• ½ cdta de sal
• ½ taza de azúcar (para las claras)

Para el relleno/cobertura:

• 1 taza de puré de castañas o manjar
• ½ taza de crema para batir
• 2 cdas de azúcar flor (opcional)

Para decorar:

• Frutillas frescas
• Almendras picadas

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y prepara dos moldes con mantequilla y papel mantequilla.

Funde el chocolate con té caliente y azúcar. Deja enfriar.

Bate la mantequilla con las yemas. Incorpora la mezcla de chocolate.

Mezcla secos: harina de almendras, maicena, cacao.

Haz un merengue con claras, sal y azúcar hasta picos firmes.

Incorpora todo con movimientos envolventes.

Hornea 20–25 min. Enfría y desmolda con cuidado.

Bate la crema con azúcar flor hasta picos suaves.

Monta el pastel: base de bizcocho, capa de manjar o castañas, luego crema batida.

Decora con frutillas frescas y almendras picadas.