Ingredientes

• 4 huevos
• ½ taza de azúcar rubia
• 2/3 taza de miel de abejas
• 1 taza de té earl grey SUPREMO, frío
• 2 tazas de harina
• 1 taza harina de almendras o almendras bien molidas
• ½ taza de harina de avena
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• Pueden agregar ¼ cucharadita de cardamomo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¾ taza de aceite vegetal (oliva suave, maravilla, canola)
• 1 ½ taza de frutos y frutas secos, usé almendras, nueces, damascos, ciruelas, cranberries, pero también puede ser pasas y avellanas.

Preparación

Calentar el horno a 180º C. Engrasar un molde desmontable de 24 cm (salen como 3 moldes de 15cm). Poner papel de hornear en el fondo del molde.

Batir los huevos junto a la azúcar rubia hasta tener una mezcla bien espumosa.

Agregar la miel e integrar. Incorporar el té.

Luego agregar harina, especias, polvos de hornear y bicarbonato y con una espátula mezclar.

Agregar el aceite y por último los frutos y frutas secos.

Poner la preparación en  el molde y hornear por 50 a 55 minutos o hasta que al meter un palito al medio éste salga seco. Dejar enfriar.

Lo decoré con glaseado, mezclando 1 taza de azúcar flor con jugo de limón, hasta alcanzar una consistencia de glaseado que escurra pero que sea más bien espeso (van ajustando con más jugo o agua si está muy espeso o más azúcar flor si estuviera muy líquido).

Luego le puse frutos secos y cranberries arriba.