Ingredientes: 

• ½ taza de tomates deshidratados, picados
• ⅔ taza de té english breakfast Supremo
• 1 cebolla picada en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 tomates roma (esos alargado, pero usen los que tengan, si son grandes usen 4), cortados en cubos
• 2 taza de arroz para risotto o usen alguno de grano corto tipo carolino
• ⅔ taza de vino blanco
• 5 tazas de caldo de verduras o de pollo o el que tengan
• 1 a 2 cucharadas de queso crema, blando
• ½ taza de queso parmesano, opcional
• aliños: yo use un aliño que tengo italiano que tiene mezcla de hierbas y albahaca fresca
• 1 kilo o 500 gr de camarones pelados
• aliño para los camarones: un poco de salsa de soya, pimienta, merquén y ajo en polvo.

Preparación

Hidratar los tomates en el té caliente hasta que esté blandos.

Aliñar los camarones y saltearlos en un poco de aceite en la olla donde se va a preparar el risotto (no hacerlos todos juntos, ir de a poco) y luego reservar. Calentar el caldo en otra olla y mantenerlo al mínimo, mientras se cocina el risotto.

Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén levemente dorada. Incorporar los cubos de tomates, tomates secos hidratados (con el té), aliños y saltear por dos minutos. Añadir el arroz y cocinar por 30 segundos. Ir agregando de a una taza de caldo a la preparación, revolviendo y esperando que se absorba casi todo el líquido antes de agregar la otra taza.

El risotto debe quedar al dente, proceso de unos 20 min aprox. Incorporar el queso crema y parmesano si usan, revolver hasta que se derrita. Agregar los camarones (yo dejé algunos para decorar). Poner en un plato fondo. Decorar con los camarones reservados, tomatitos y queso