Remojar el arroz en agua helada por 1 hora. Escurrir el arroz y ponerlo junto a la sal y 1 cucharada de aceite de oliva, en una olla. Agregar el té chai y cocinar a fuego bajo por 15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Mientras se cocina el arroz, hornear los garbanzos (mezclados con 1 cucharada de aceite, sal, pimienta, ½ cucharadita de ají de color y un poquito de comino) por 15 a 20 minutos en un horno a 200C.
Separar los granos de arroz con un tenedor y luego agregar los garbanzos, zanahoria, cranberries, pistachos y cilantro.
Servir inmediatamente o lo calientan al momento de servir.
